你不可不知道的 10 大意大利红酒基本常识｜高級课堂教学

你不可不知道的 10 大意大利红酒基本常识｜高級课堂教学 。
摘 要：布加替尼多长时间能够奏效。意大利民风民俗豪放激情，本地人特别喜欢牛牛游戏，这也是意大利特有的景色之一。除此之外，意大利豪放洒脱的弗拉明戈舞和激情四射的足球队男子汉莫不用人生在告知全球，这是一个心静不下来的野性国家。那麼，在那样一个中华民族里产生的红酒又有什么样的独特呢？1、意大利红酒介绍意大利红酒的酿制历史时间非常悠久，其葡萄种植技术性在公年 3000 年以前由腓尼基生意人传到；到公元 2 新世纪时，希腊人就早已逐渐在意大利大规模生产红酒了。意大利是全世界葡萄种植总面积最大的国家，在 2015 年，意大利或是全世界第三大红酒生产的国家。尽管在知名度上比不上法国的如此受人注目，但意大利出产高品质性价比高红酒的特点仍然使其活跃性在世界舞台上。2、意大利红酒經典种植区（1）里奥哈里奥哈（Rioja）坐落于意大利北边挨近北大西洋的地域，是所在国最有名的葡萄酒产地之一。这一种植区的酿造历史时间最少追朔至 2000 很多年前。但是，里奥哈红酒真真正正进到国外市场则是在 20 新世纪的六七十年代。现阶段，里奥哈或是意大利仅有的两个 DOC 种植区之一，生产红酒也是被作为意大利红酒的引领者。在里奥哈，基本上全部顶尖干白葡萄酒都是会放置新全新的橡木桶中开展阵年，因而其干白葡萄酒也一直以优异的阵年发展潜力而出名。里奥哈的著名红酒庄园不绝其数，在其中的引领者当属萨•慕里厄塔侯爵红酒庄园（Marques De Murrieta）、瑞格尔侯爵红酒庄园（Marques de Riscal）、佳如沙（Remirez de Ganuza）和小熊莱红酒庄园（Bodegas Beronia）。（2）杜埃罗河杜埃罗堤岸（Ribera del Duero）坐落于意大利北边高海拔，是所在国认可的自然地理情况最优异的葡萄酒产地之一。杜埃罗河一向以制造优质的干白葡萄酒而出名，很多顶尖珍酿在世界全国各地都有着很高的信誉。尽管该种植区基本上将所有的体力都放到干白葡萄酒的制造上，但该种植区也生产选用歌海娜（Garnacha）或丹魄（Tempranillo，本地人称之为 Tinto Fino）酿制的玫瑰红葡萄酒。在国际性上享有盛名的 “意大利酒王” 贝加西西里亚红酒庄园（Bodegas Vega Sicilia）和 “崇拜酒王” 平古斯红酒庄园（Dominio de Pingus）都地处该种植区。（3）佩内徳斯佩内徳斯（Penedes）是加泰罗尼亚（Catalonia）自治州较大且最重要的法律规定种植区，这不仅仅反映现如今红酒的生产量上，也反映现如今其质量上。该种植区挨近加泰罗尼亚乌鲁木齐——巴塞罗纳（Barcelona），这不仅仅为佩内徳斯红酒给予了一个现有的销售市场，更为其红酒的出入口带来了一个门户网。佩内徳斯是意大利当代酿酒业核心，这儿出产卡瓦（Cava）起泡葡萄酒，也出产经全新的橡木桶特酿的干白葡萄酒，在其中最广为人知的红酒庄园便是在国际性上大名鼎鼎的桃乐丝红酒庄园（Torres）。3、意大利关键葡萄酒品种（1）丹魄西班牙最常见的葡萄酒品种当属丹魄，所在国很多高品质红酒均由丹魄酿制。该种类外果皮偏厚，能授予红酒十足的框架和深浓的色调，且单宁酸中等水平较高，口味储存时间长，酒精浓度高，因而被称作 “意大利的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”。但是丹魄与生俱来酸值较低，因而必须一定的溫度来使其实现梦想的质量指标。它还常与其他种类一起开展混酿，以确保阵年后依旧可以维持其风彩。（2）歌海娜在意大利，大家常将歌海娜称之为 Garnacha Tinta。歌海娜本性适合生長在干躁、光照充足的地域，如意大利的里奥哈和普里奥布雷托（Priorat）。在里奥哈，歌海娜常与丹魄混酿，或者用于酿造玫瑰红葡萄酒；在普里奥布雷托，歌海娜也是十分关键的葡萄酒品种，这儿的老藤歌海娜比较著名，但是一般生产量较少。整体而言，歌海娜薄皮，制酒后色调偏浅，酒精浓度较高，有点清甜味，但是非常容易空气氧化，即便年青的歌海娜红酒也非常容易发生咖啡色的边沿。4、意大利葡萄酒分级传统式的意大利葡萄酒分级管理体系和法国的有很大的不一样，添加欧洲共同体后，为了更好地与欧洲标准保持一致，意大利在 2003 年对红酒开展了再等级分类，并效仿了荷兰的等级制，共分成红酒庄园酒（Vino de Pago）、法律规定种植区酒（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，通称 VCPRD）和餐酒（Vinos de Mesa，通称 VDM）三大类。在其中，法律规定种植区级包含 DOC（法律规定高品质种植区红酒）、DO（法律规定产地红酒）和 VC（特殊种植区红酒）；餐酒包含 VT（地域餐酒）和 VM（日常餐酒）。虽然之上等级分类已沿用多年，但意大利更为人了解的或是里奥哈种植区的尤其特酿等级分类管理体系。在里奥哈，红酒一般依据全新的橡木桶特酿時间长度来明确等级分类。一般，全新的橡木桶特酿的时间越长，其级别越高，从低到高先后为：基酒（Vin Joven）、陈制酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特等珍藏酒（Gran Reserva）。5、意大利著名红酒庄园（1）贝加西西里红酒庄园意味着酒款：贝加西西里亚尤尼科特等收藏干红葡萄酒Vega Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero意大利更为人了解的红酒庄园便是坐落于杜埃罗堤岸的贝加西西里亚红酒庄园，在国际性拍售卖销售市场上，意大利唯一一款能与法国的中国名酒匹敌的红酒便是该红酒庄园的尤尼科（Unico），因而它也是意大利红酒界实至名归的 “酒王”。除此之外，它还得到了丘吉尔的公布青睐，前修女保罗二世也是把该酒作为私房写真酒。过去一个多新世纪的時间里，该酒早已变成土耳其最著名且最高昂的红酒，一瓶尤尼科最少必须 10 年的慢煮時间，有时候乃至长达 25 年，加上生产量也仅有几万元瓶，吊足了爱酒人员的食欲。在意大利，假如社交媒体名仕若无法被纳入红酒庄园供酒的名册，便会感觉沒有脸面，失去地位。（2）平古斯红酒庄园意味着酒款：平古斯红酒庄园干红葡萄酒Dominio de Pingus, Ribera del Duero知名的平古斯红酒庄园与贝加西西里亚间隔很近，生产红酒很多年位居意大利较贵的红酒第一，被称作 “意大利崇拜酒王”。红酒庄园红酒第一个年代为 1995 年，一面市就得到了世界权威性酒评家约翰逊•帕克森（Robert Parker）的 98 分，而意大利红酒从没受到帕克森如此亲睐。加上沉船事故令本来不足的 1995 年份酒更加宝贵，其价格也快速飙涨，乃至超出法国波尔多（Bordeaux）一级庄，平古斯因此被称作“意大利红酒潜力股中的潜力股，巨星中的巨星”。6、西班牙特色酒款除开一般红酒外，意大利也有二种尤其酒款，他们便是有名的卡瓦起泡葡萄酒和雪利（Sherry）提升酒。在全世界发烧友眼里，他们早就变成了意大利红酒最重要的几张个人名片。（1）卡瓦卡瓦是意大利起泡葡萄酒的广告牌，关键选用沙雷洛（Xarello）、帕雷亚达（Parellada）和龙婆婆（Macabeo）三种当地白葡萄酒品种酿造。除开酿酒葡萄品种不一样外，卡瓦和香槟酒（Champagne）的酿制加工工艺基本上一样，全是使用传统式瓶中二次发酵法。从口味看来，假如说香槟酒是一位文质彬彬的紳士，那麼卡瓦便是一位梦想飞扬的斗牛。自然，卡瓦并不像香槟酒一样广告宣传满天飞，它十分不张扬；在价格上，卡瓦一般也仅有香槟酒的 1/3 上下，因此更易于受群众顾客认同。（2）雪利雪利酒称为 “意大利四川泸州老窖”， 美国史上最牛知名的作家沙士比亚以前在诗词作品里将其称为 “装在玻璃瓶里的太阳”，它与西班牙波特酒（Port）一起并称之为世界最关键的两个提升酒。以前，有超出 100 种葡萄可以用于酿制雪利酒，但是受红提腐病芽虫害的危害，目前雪利酒的酿酒葡萄品种主要是白葡萄酒品种帕洛米诺蒂（Palomino）和库亚特-希梅内斯（Pedro Ximenez，通称 PX），有时候也选用血竭（Moscatel）来酿造。一般，雪利酒有干型、半干型、半甜型黄酒和甜型黄酒之分，酿制的时候会选用一种非常的阵年管理体系——索雷拉（Solera）。7、意大利红酒普遍专业术语意大利葡萄酒酒标为西语，因而大部分国内顾客较为晦涩难懂。普遍的意大利酒标签专业术语有如下所示这种：Barricas：意大利全新的橡木桶；Blanco：干白葡萄酒；Bodega：字面意思为 “红酒酒窑”，现多本义红酒庄园；Clarete：指处于浅红和深粉色中间的色调；Cosecha：年代，就是指这杯红酒中，85% 的酿酒葡萄品种是来源于酒标签上所标识的年代；Cosechero：一款清新、清香浓厚的基酒，与 “vino joven” 含意贴近；Criado Y Embotellado Por：混酿与装罐；Doble Pasta：指的是在发醇浸皮时，葡萄服食药量是一般红酒 2 倍的干白葡萄酒，这类红酒酒并不全透明，色调浓厚；Dulce：甜型黄酒红酒；Embotellado Por：装罐；Espumoso：起泡葡萄酒；Generoso：提升酒或是米酒；Rosado：玫瑰红葡萄酒；Tinto：干白葡萄酒；Vigne Vecchie：老藤。8、意大利是一些红酒中性价最高的的國家之一可以一点也不夸大地说，意大利是一些红酒中性价最高的的國家之一，由于在意大利红酒全球里基本上沒有营销推广一词。过去，本地红酒庄园酿美酒以后一般便是处于被动地等候订购电話。直至 90 时代末，意大利红酒才渐渐逐渐品牌推广工作中，但它自始至终并不像法国葡萄酒那般备受关注；都不像美国加州的红酒，有专业的新闻媒体来宣传策划蹭热点。而从具体数据信息看来，意大利红酒也具备特别大的价格优点。据在我国全新外贸数据表明，2015 年我国 10 大罐装进口红酒输出国中，意大利红酒平均价最少，为 2.06 美金/升。9、意大利红酒或将最合适我国人口感？一位红酒高手斯托克顿•格里菲思（Alun Griffiths）曾宣称，意大利红酒最合适我国人口感，由于我们中国人喜爱口味头发柔顺、口味稍微浓厚且微偏甜的干白葡萄酒，因而来源于高温度种植区的意大利红酒在我国十分大的发展前景。确实，很多我们中国人向来钟爱甜型黄酒多过干型；而意大利日照充裕，气侯舒爽，又以低酸且口味浓厚的丹魄红提为主导，因而红酒一般酒质厚实，酒精含量颇高，口味甜甜的，还具有一定的果香气，非常容易被我国大家接纳。特别注意的是，伴随着全世界红酒多样化发展趋势，我们中国人的口味也许不可以那样一概而论。但不管怎样，大家不能否认的是：意大利红酒在我国大有作为。10、西班牙火腿：佳酿經典最佳搭档西班牙火腿不容置疑是世界上最美味且最高昂的香肠，也是意大利极具象征性的特色美食之一，大家基本上可以在一切饭店和酒楼服食到香肠。虽然很多西班牙人队对食材相对性随便，但对香肠却十分苛刻，自然也十分钟爱，有的人乃至顿顿离不了香肠。常常参与宴会的老友不会太难发觉，一些举办商为了更好地突显宴会高端大气的气场，经常会尤其备注名称当场给予西班牙火腿。自然，较大的工作原理或是西班牙火腿是红酒的經典最佳搭档。这类小吃在口味上充足多种多样，但大致都带着浓厚的甜盐味，合适配搭少甜高酸、酒质轻柔且含有浓厚饮品的红酒，例如灰皮诺（Riesling）、莫斯卡托（Moscato）、白诗南（Chenin Blanc）、歌海娜、仙粉黛（Zinfandel）或者玫瑰红葡萄酒等。海外有三种最經典的配搭：在意大利，大家钟爱用当地的干型雪利酒来配搭伊比利亚香肠；而在西班牙大家也爱用本地生产的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）来配搭帕尔马火腿；在法国更是如此，大家常常用莱因高（Rheingau）种植区的灰皮诺来配搭腌渍生猪肉。【【微信号码：yaodaoyaofang】介绍】酒妹，红葡萄酒百科辞典杰出【微&信：yaodaoyaofang】，高級品酒师，超级无敌美女歌手，以“服食是为了更好地肉身，喝是为了更好地生命”为人生目标，不聊国家大事，只谈服食喝顺聊风月。同道中人，你加本人【微信号码：yaodaoyaofang】：siswine。红葡萄酒百科辞典，我国先进的红酒【咨询顾问微信号码：yaodaoyaofang】，【微信号码：yaodaoyaofang】【微信号码：yaodaoyaofang】：wikiwine。药道全世界，助推性命。印度的全世界海淘药店：布加替尼使用量。